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南京农业大学肉品安全控制工程技术研究中心、肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家彭增起则认为,“肉”的说法十分错误。彭增起解释,冻肉冷冻条件不同,有缓慢---、速冻,甚至在科研上有在-196℃下---。冻藏温度对冻藏期的影响也很大。媒体---既然涉足食品,就应该尊重科学,过期冻肉,而非主观臆造“肉”等错误概念。“肉”的概念,易使消费者产生恐慌心理。
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