紫菜由于海藻价格低廉，因此市场上出现了用海藻染色后冒充紫菜的。用于染色的人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的染料为原料，长期食用紫菜会引起---、---等---，对、产生一定伤害，甚至具有---性。
鉴别：在选购紫菜时，可以用打火机在紫菜附近加热，若紫菜变成绿色，则为真的紫菜;反之，没有任何颜色变化，则为海藻染色冒充的。
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现在市场上酱油有、一级、二级、三级之分。也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明等级和---酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。
此外，调味汁、酱汁并不就是酱油。调味汁、酱汁与酱油是两码事。在酱油的卫生标准中明确规定了其---酸态氮每百毫升不得低于0.4克，而调味汁、酱汁其内在不执行酱油标准，回收，基本不含---酸态氮。
还提醒，并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，回收过期大米，且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。
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